ETIQUETA VINO.
Filtrado por #vino. Todos los artículos del cuaderno marcados con esta etiqueta.
La copa equivocada arruina el vino antes de servirlo
La forma de una copa decide lo que el cliente va a oler antes de que el vino llegue a su boca: por eso una casa seria no sirve el mismo cristal para todo.
LeerLa decantación: cuándo la pide un vino de verdad
Decantar no es un gesto de ceremonia: es una decisión técnica que depende del vino, no del cliente que mira. Hay tintos que lo piden y otros a los que se lo arruina.
LeerEl descorche que no es el del champagne
Abrir un vino tranquilo no es un trámite antes de servir: tiene una secuencia exacta, mucho menos vistosa que la del champagne, pero igual de exigente.
LeerLa temperatura del tinto es el error más caro de la sala
Un gran tinto servido caliente vale menos que un tinto modesto servido bien. Y en la mayoría de las salas, en verano, el tinto se sirve caliente. Nadie lo mira.
LeerServir champagne: la liturgia que casi nadie respeta
El champagne es el producto más maltratado de la hostelería de lujo: mal enfriado, mal abierto y servido en la copa equivocada. Y es precisamente el que menos perdona.
LeerEl vino no se recomienda: se escucha
El error más común al vender vino no es de conocimiento. Es de dirección: hablar antes de escuchar. El mejor sumiller hace tres preguntas antes de abrir la boca.
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