Mario Andries — Hospitalidad internacional. 35 años entre la sala y el detalle, en 7 países y 7 idiomas.
35 años entre la sala y el detalle, 7 países, 2 continentes, 7 idiomas.
Jefe de sector en Asia Gardens Hotel & Thai Spa (The Leading Hotels of the World). 35 años de servicio entre España, Francia, Italia, Grecia, Rusia, Rumanía e Israel — sala, vino, protocolo, formación y eventos VIP en hostelería.
Hoy también levanto Hotelia AI, una plataforma de inteligencia operacional para hoteles de 4 y 5 estrellas. El mismo oficio que llevo 35 años practicando, ahora también accesible desde la herramienta.
Esta web reúne cuatro partes de un mismo oficio.
Trayectoria
35 años de oficio en hoteles, restaurantes y eventos, en 7 países.
Ver trayectoriaCuaderno del oficio
Análisis sobre sala, vino, protocolo y servicio, escritos desde dentro.
Leer el blogServicios
Dining privado, formación profesional y consultoría operativa.
Ver serviciosHotelia AI
Inteligencia operacional para hoteles, construida desde la experiencia real.
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La copa equivocada arruina el vino antes de servirlo
La forma de una copa decide lo que el cliente va a oler antes de que el vino llegue a su boca: por eso una casa seria no sirve el mismo cristal para todo.
LeerEl método detrás de que todo llegue a la vez
Que cuatro platos lleguen a la mesa en el mismo segundo no es suerte ni velocidad: es un método que se ensaya cada noche. Y que hoy vive solo en la cabeza de quien lleva la sala.
LeerEl briefing que nadie ve
Diez minutos antes de abrir, el equipo se pone de acuerdo en silencio sobre lo que va a pasar esa noche. Ahí se decide media sala, aunque nadie lo vea.
Leer35 años traducidos a datos
También construyo IA para hoteles.
Hotelia AI es la plataforma de inteligencia operacional para hoteles de 4 y 5 estrellas. Captura el conocimiento de los profesionales con experiencia y toda la operativa y logística que normalmente no está documentada — protocolos, criterios, decisiones, procesos que viven dispersos o solo en la cabeza de quien lleva años — y la deja a un dedo de distancia, en la memoria viva de un agente disponible 24/7. La excelencia deja de depender de quién esté de turno.
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