Mario Andries — Hospitalidad internacional. 35 años entre la sala y el detalle, en 7 países y 7 idiomas.
35 años entre la sala y el detalle, 7 países, 2 continentes, 7 idiomas.
Jefe de sector en Asia Gardens Hotel & Thai Spa (The Leading Hotels of the World). 35 años de servicio entre España, Francia, Italia, Grecia, Rusia, Rumanía e Israel — sala, vino, protocolo, formación y eventos VIP en hostelería.
De ese oficio nace Hotelia AI: mi propia solución para que el conocimiento operativo de un hotel de 4 o 5 estrellas no dependa de quién esté de turno. No es otra actividad; es la misma, llevada a una herramienta.
Esta web reúne cuatro partes de un mismo oficio.
Trayectoria
35 años de oficio en hoteles, restaurantes y eventos, en 7 países.
Ver trayectoriaCuaderno del oficio
Análisis sobre sala, vino, protocolo y servicio, escritos desde dentro.
Leer el blogServicios
Dining privado, formación profesional y consultoría operativa.
Ver serviciosHotelia AI
Mi solución propia para hoteles: el conocimiento operativo del equipo, disponible para el equipo 24/7.
Conocer Hotelia AICuaderno del oficio
Lo que le debo a quien me enseñó sin saber que enseñaba
El oficio no se aprende solo en cursos ni en manuales. La mayor parte se hereda mirando a otro trabajar, sin que nadie lo llame lección. Esa deuda casi nunca se salda con la persona que la dejó.
LeerEl carro de los cafés y lo que viene después del postre
El servicio no termina con el postre: termina con la última taza. El carro de los cafés y los digestivos tiene su propio ritmo, su propia cristalería y su momento exacto, y casi nadie lo cuida como merece.
LeerEl cuaderno de guardia
Lo que un turno aprende en un servicio no puede quedarse en la cabeza de quien lo vivió. Existe, formal o no, un método para que ese conocimiento llegue intacto al turno siguiente.
Leer35 años traducidos a datos
Lo que sé del oficio, convertido en infraestructura para hoteles.
Hotelia AI es la solución que he construido para hoteles de 4 y 5 estrellas: captura el conocimiento de los profesionales con experiencia —protocolos, criterios, decisiones, procesos que viven dispersos o solo en la cabeza de quien lleva años— y lo deja a disposición del equipo, 24/7. La excelencia deja de depender de quién esté de turno. Nace de 35 años en sala, no al revés.
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